Orecchiette från Bari, men hur görs de?

Alla vill prova dem, men hur gör man Orecchiette i Bari-stil?
En tur att ta reda på

Orecchiette Baresi är en traditionell maträtt från det apuliska köket, och i synnerhet från staden Bari .

Det är handgjord pasta, med den karaktäristiska formen av små uppåtvända öron vars beredning är en konst som går i arv från generation till generation, ofta vidare från mor till dotter.

Vem förbereder äkta Bari Orecchiette i Bari? Normalt, när man passerar genom gatorna i gamla Bari, är det möjligt att lägga märke till hemmafruarna, det vill säga kvinnorna som knådar massan varje dag framför turister för den hantverksmässiga förberedelsen av orecchietten .
En riktig attraktion i den historiska stadskärnan i Bari som, förutom att representera ett originalt tvärsnitt av det apuliska dagliga livet, låter dig bevittna tillagningen av den typiska färska pastan från Bari , nu känd över hela världen.

Orecchiette Bari-receptet är baserat på lokala råvaror av hög kvalitet, som durumvetegryn, som odlas i stor utsträckning i regionen. En synergi med lokala produkter som bidrar till att hålla det traditionella köket förankrat vid jordens rötter.