Baresi e frutti di mare crudi: una storia d’amore tramandata nel tempo, squisita attrazione dei turisti.
Partiamo subito con una premessa: a Bari il crudo di mare è un must del barese doc, un’abitudine tramandata di padre in figlio, di generazione in generazione.
Che sia estate o inverno non fa differenza, i frutti di mare crudi a Bari sono presenti ogni Domenica (e non solo la Domenica) in numerose tavole dei baresi, ma soprattutto non solo sulle tavole! Avete capito bene, non solo sulle tavole, perchè il crudo di mare alla barese è una pratica diffusa in ogni metro quadrato di questa splendida città di mare, tale da rientrare persino nella lista del famoso street food barese con tanto di birra Peroni al seguito (altro must tipico di Bari).
I frutti di mare crudi che potreste assaggiare a Bari sono generalmente ricci, cozze, calamari, polpi, seppie, allievi e chi più ne ha più ne metta; si tratta di un freschissimo pescato che il barese adora mangiare crudo, quindi non cotto, al fine di godersi appieno il profumo ed il sapore del mare.
Anche se per alcuni può sembrare una novità, qui a Bari il consumo della frutta di mare cruda è un’abitudine molto diffusa, tale da attirare persino l’attenzione di migliaia di turisti che ogni anno arrivano nel capoluogo pugliese.
Tuttavia, onde evitare eventuali problemi di digestione a chi è poco abituato a questa squisita esperienza, anche ai turisti viene spesso offerto di assaggiare i ricci di mare, quindi i prodotti più comuni quanto estremamente apprezzati, ma nulla vieta di assaggiare tutti gli altri frutti di mare che abbiamo citato prima (ce ne sono davvero tanti).
Il crudo di mare barese, come dicevamo, viene consumato anche in modalità street food, genericamente proprio vicino al mare, accompagnato anche da una birra “ghiacciata” (dovete sapere che per i baresi il connubio vincente è formato da crudo di mare e Peroni, la birra più amata dai baresi e rigorosamente fredda); uno dei luoghi simbolo di questa cultura è il vecchio porto di Bari (Nderr La’Lanz – si dice nel dialetto locale).
Questo posto, situato nel cuore del lungomare di Bari, oltre ad essere uno dei tanti punti di ritrovo della movida barese è soprattutto il posto dove poter assaggiare il pesce crudo grazie alla presenza di simpaticissimi pescatori che, rientrati dal mare, invitano la gente ad assaggiare il loro pescato.
Un ulteriore punto di riferimento per raggiungere il porto vecchio? Chiedete del “El Chiringuito”, è un piccolo bar collocato proprio sul molo, nonchè vero e proprio punto di riferimento per la vostra insolita esperienza.
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Una passeggiata di circa 3 ore per assaporare il panzerotto, la focaccia, le sgagliozze e altri prodotti dello street food barese!
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