Orecchiette uit Bari, maar hoe worden ze gemaakt?

Iedereen wil ze proeven, maar hoe maak je orecchiette op Bari-stijl?
Een rondleiding om erachter te komen

Orecchiette Baresi is een traditioneel gerecht uit de Apulische keuken, en in het bijzonder uit de stad Bari .

Het is handgemaakte pasta, met de karakteristieke vorm van kleine omhoogstaande oortjes waarvan de bereiding een kunst is die van generatie op generatie wordt doorgegeven, vaak van moeder op dochter.

Wie bereidt authentieke Bari Orecchiette in Bari? Normaal gesproken is het mogelijk om, als je door de straten van het oude Bari , de huisvrouwen op te merken, dat wil zeggen de vrouwen die elke dag het deeg kneden in het bijzijn van toeristen voor de ambachtelijke bereiding van de orecchiette .
Een echte attractie in het historische centrum van Bari die niet alleen een originele dwarsdoorsnede van het Apulische dagelijkse leven vertegenwoordigt, maar ook de bereiding van de typische verse pasta uit Bari , die nu beroemd is over de hele wereld, kunt bekijken.

Het recept van Orecchiette Bari is gebaseerd op hoogwaardige lokale ingrediënten, zoals griesmeel van harde tarwe, dat op grote schaal wordt verbouwd in de regio. Een synergie met lokale producten die ertoe bijdraagt ​​dat de traditionele keuken verankerd blijft in de wortels van de aarde.