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Chop ragù, le plat typique du dimanche à Bari
Les Orecchiette au ragù font partie des plats typiques de Bari et surtout du dimanche de Bari ; le dimanche, l'odeur du ragù commence dès 8 heures du matin lorsque les femmes sont déjà aux fourneaux en train de préparer les côtelettes à tremper dans la sauce.
Le ragù préparé à Bari est en fait une sauce au goût de côtelette ; la côtelette est un rouleau de viande (qui peut être aussi gros que la paume d'une main) rempli d'assaisonnement, notamment d'ail, de bacon, de pecorino, de persil et d'une pincée de poivre.
Ce qui distingue ce type de ragù est la combinaison avec les orecchiette , les pâtes fraîches de Bari qui ajoutent de la valeur au plat.
À Bari, il existe de nombreux restaurants et trattorias , notamment dans la vieille ville , qui vous permettront de savourer le goût ancien de Bari ; ce n'est pas un hasard si ce plat fait partie des plats typiques à ne pas manquer.
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