El sabor de la tradición: los sgagliozze de Bari entre las callejuelas del casco antiguo
Los sgagliozze son una antigua tradición callejera nacida en las callejuelas del antiguo pueblo .
Se trata de polenta cortada en rodajas cuadradas y frita en aceite de oliva, que normalmente se sirve (tras una pizca de sal fina) como aperitivo o se vende en la calle, especialmente en las calles del casco antiguo.
las señoras del barrio más antiguo de Bari todavía preparan y fríen los sgagliozze fuera de sus casas, ante los barienses y los turistas, en impresionantes ollas heredadas de madres a hijas.
No hace falta decir que el olor a sgagliozze atrae inmediatamente la atención de quienes caminan por las callejuelas del centro histórico;
Da igual que sea verano o invierno, las amas de casa siempre están ahí para preparártelos. Estos también, como la focaccia , se encuentran entre los productos típicos de la comida callejera de Bari .
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