Orecchiette fra Bari, men hvordan laves de?

Alle vil prøve dem, men hvordan laver man Orecchiette i Bari-stil?
En tur for at finde ud af det

Orecchiette Baresi er en traditionel ret fra det apuliske køkken, og i særdeleshed fra byen Bari .

Det er håndlavet pasta, med den karakteristiske form af små opadvendte ører, hvis tilberedning er en kunst, der er gået i arv fra generation til generation, ofte videregivet fra mor til datter.

Hvem tilbereder autentisk Bari Orecchiette i Bari? Normalt, når man passerer gennem gaderne i det gamle Bari, er det muligt at lægge mærke til husmødrene, det vil sige kvinderne, der ælter massen hver dag foran turister til den håndværksmæssige forberedelse af orecchietten .
En rigtig attraktion i det historiske centrum af Bari , som ud over at repræsentere et originalt tværsnit af det apuliske daglige liv, giver dig mulighed for at overvære tilberedningen af ​​den typiske friske pasta fra Bari , nu berømt i hele verden.

Orecchiette Bari-opskriften er baseret på lokale råvarer af høj kvalitet, såsom durumhvedegryn, som dyrkes bredt i regionen. En synergi med lokale produkter, der bidrager til at holde det traditionelle køkken forankret til jordens rødder.