Orecchiette med ragù

Chop ragù, den typiske søndagsret i Bari

 

Orecchiette med ragù er blandt de typiske retter i Bari og især Bari søndag; om søndagen begynder lugten af ​​ragù allerede kl. 8.00 om morgenen, når kvinderne allerede står ved komfuret og forbereder koteletterne til at dyppes i saucen.

Ragù med koteletter; koteletten er en kødrulle (som kan være lige så stor som en håndflade) fyldt med krydderier, specielt hvidløg, bacon, pecorino, persille og en knivspids peber.

Det, der kendetegner denne type ragù, er kombinationen med orecchiette , den friske pasta fra Bari , som tilføjer værdi til retten.

I Bari er der mange restauranter og trattoriaer , især i den gamle by , som vil give dig mulighed for at nyde den gamle smag af Bari; det er ikke tilfældigt, at denne ret er en af ​​de typiske retter, man ikke må gå glip af.