Orecchiette con le cime di Rapa
Orecchiette con le cime di rapa, la massima espressione della tavola pugliese Si tratta di uno dei primi piatti più famosi di Bari e della Puglia, non solo per il suo sapore ma anche perchè rispecchia in maniera inconfondibile la cucina pugliese grazie ad un ortaggio, come la cima di rapa, ...
La mitica Focaccia barese
Street food barese: ecco l'irresistibile focaccia, famosa in tutta Italia, e non solo... Partiamo da un presupposto: quando arrivate a Bari una delle prime cose che dovete fare è assaggiare la focaccia barese! Basta dire che è stata premiata comela più buona di Italia al Fico Eatalyworld di Bologna La focaccia a Bari ...
I dolcissimi Sporcamuss
La chiusura del pranzo e della cena con lo sporcamuss Gli "sporcamuss", che in dialetto barese sta per "sporca musi", sono quei dolci ai quali è impossibile dire di no. Si tratta di semplicissima pasta sfoglia riempita di crema e spolverata con dello zucchero a velo; tanto semplici quanto buonissimi e normalmente ...
Peccati di gola: il Panzerotto fritto
Da cucina povera a prodotto di punta dello street food: il gustoso panzerotto fritto! Il panzerotto fritto è una specialità tipica barese e pugliese che da tantissimi anni soddisfa i palati di grandi e piccini. Si tratta di un impasto, molto simile a quello della pizza, ripieno di pomodoro e mozzarella (come ...
Patate, riso e cozze
Patate, riso e cozze: l'arte culinaria barese in una "tiella" Patate, riso e cozze, detta anche "tiella di patate, riso e cozze" (dove tiella sta per teglia), è una ricetta tradizionale barese. Una vera e propria istituzione a Bari in grado di coccolare i palati del barese verace e di entusiasmare i ...
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