Orecchiette con le cime di rapa, la massima espressione della tavola pugliese
Si tratta di uno dei primi piatti più famosi di Bari e della Puglia, non solo per il suo sapore ma anche perchè rispecchia in maniera inconfondibile la cucina pugliese grazie ad un ortaggio, come la cima di rapa, prodotto tipicamente dell’Italia meridionale.
Se a questo ci aggiungi della pasta fresca come le orecchiette baresi e l’immancabile olio extra vergine di Oliva, ecco che questa pietanza diventa un vero e proprio simbolo della cucina casereccia pugliese.
Quando andrete in giro per le strade di Bari in cerca di un ristorante, ricordatevi anche di chiedere un “assaggino” di orecchiette con le cime di rapa.
A Bari sono tanti i ristoranti e le trattorie, soprattutto a Bari vecchia, che vi faranno assaporare il gusto antico delle squisite orecchiette baresi; non a caso questo piatto rientra tra quelli tipici da non perdere assolutamente.
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